Chang An Wen / 文長安

台北市政府衛生局藥物食品處 餐飲衛生顧問

有一句話,餐飲業沒有做好,醫院才會有那麼多病患。餐飲業做好了,醫院病患自然會減少。

廚師廚藝最高境界為「烹調藝術及食物原味的充分發揮」。美食的定義為「好吃不口渴」,凡口渴者其調味料一定過量,必不為美食,吾人應謹慎為之。

我們呼籲所有的餐飲業朝著天然飲食大步邁進,確實做到-調味少一點、健康多一點之境界。

中華民國無添加餐飲食品發展協會(簡稱A.A.協會),即是以餐飲經營者秉持誠信原則,將食材的製程嚴謹控管,按照傳統規矩製程工序,拒絕添加對人體有直接或間接傷害之人工添加物,建立健康永續的「無添加」餐飲環境為成立的宗旨。

A.A.四大原則:不以添加物改變食材口感、不以添加物縮短製作時間或工序、不以添加物延長保存期限、主訴食材非工廠製品。這種宗旨的精神十分令人敬佩,讓人翹起大拇指說聲「讚」。頗值得我們所有餐飲業學習並列為努力追求的目標。祝福A.A.協會!它為我們帶來飲食健康是指日可待的。

Food and Beverage Sanitation Consultant

A.A.'s four main principles are to ensure that additives are not added to change food's taste, its time or process to serve the food, the preservation of the food, and food are not made from the factory. This attitude deserves a recognition and is something we strive for. Congratulations to the association, and cannot wait to see its results!