拒用色素、味精!無添加餐飲食品發展協會今成立

從塑化劑到地溝油,台灣近年來食安風暴不斷,更加突顯食品安全衛生的重要性。
為推廣無添加飲食文化,並提升消費者對飲食的正確認知,北部餐飲業者於今(23)日,正式成立A.A 中華民國無添加餐飲食品發展協會(Anti Additive ),並致力於推動無添加烹飪。協會以湯勺為評鑑標章,在餐飲烹飪製程中,確認無直接加入五大食品添加物,包括鮮味劑、品質改良劑、色素與香料、防腐劑、漂白劑者給予3隻湯勺的認證標章,通過其中2項給予2隻湯杓,通過其中一項評鑑,給予1隻湯杓認證,消費者可憑藉湯杓標章作為選擇基準,前往安全、可信賴的餐廳用餐。無添加餐飲食品發展協會執行長賀新花表示:「將透過輔導、評鑑、認證以及定期主題講座課程等方式,期望能引導產業正向發展,建立良好自律風氣。」
目前已有鬍子餐酒、咖哩娘等近30間餐廳餐共同加入,不過大多集中於北部,執行秘書吳淯緹表示:「將會持續邀請台灣中、南部的餐飲業者共同參與。」中國醫藥大學附設醫院林文元醫師表示:「儘管許多添加物經政府核准,但是在我的認知上自然的東西還是比較好,且如果食用添加物的食物,長期食用,會不會因為不同的添加物交互作用,或是因為身體內長久的累積,造成影響。以按部就班,傳統製程工序,避免添加物,回歸天然的料理方式,是我們所樂見其成。」
(孫守萱/台北報導)

Anti Additive Association