中元節祭品新寵兒

中元節因亞洲地區儒教、道教和佛教漫長歷史相互影響下,演變為年度重要祭祀活動之一。然而現在社會型態不同以往的大家族,且時屬夏季難耐酷熱,張羅採買往往傾向於快速方便的餅乾、泡麵、飲料等即食食品為主,甚至網購普渡用品的年齡層以25-35歲為大宗。

歷久不衰的祭拜寵兒 – 泡麵
線上眾多主流媒體多年來都致力於闡明泡麵內的防腐劑使用誤解,基於科學論述跟了解製程後相信會更清楚:生產過程麵體都會先經過蒸煮再油炸,這兩種方式都可殺菌、且油炸會大量減少麵體的水分含量,如此便能達到長期保存。然而,我們真正需要關注的其實是調味包。如圖所示,為了達到相當的美味程度,其中所使用的各式各樣調味劑族繁不及備載呀,只能奉勸大家食用須有所節制。還是想吃看這邊,幾個小舉動讓你泡得開心、吃得安心:泡麵不含防腐劑?魔鬼其實藏在這裡…

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上班族輕鬆嗑果乾
沒時間到市場買水果、或者到超市買新鮮果物也都懶得起身切切洗洗?想必很多人會選用乾燥水果,作為拜拜祭品也不失為好選擇!乾燥水果歷史悠久,雖然過去屬於小眾市場,近年因追求天然健康的營養品,食用果乾成為眾多上班族的小確幸,且搭配時尚簡約的包裝,儼然成為一股潮流。然而早年市售果乾為了賣項好看以及考量販售週期,多會添加人工色素或是防腐劑等,比起傳統醃製類蜜餞少了高糖分可大幅降低熱量之外,過量攝取還是有所隱憂。至今市售果乾選擇眾多,且不乏店家願意用時間換取更好的品質,協會建議消費者選購時,可盡量選擇不添加漂白劑(如偏亞硫酸氫鈉等)及食用色素的品項。甜蜜滋味停不了!蜜餞果乾常見迷思大解析

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煙燻肉製品
過往祭拜總追求彭湃,希望各路神佛好兄弟吃得好,也符合傳統大家族形式。但現在看來豐富的三牲禮品對於小家庭甚至獨居的單身人士來說都相當不理想,小包裝的煙熏肉製品並可取而代之。常見的科學媒體論戰多執著於亞硝酸鹽的添加與否,民眾需要先瞭解的是該添加物的用途主要是對魚類、肉類食品進行染色和保鮮,在食品科學的發展過程曾有其必要性。而現今在追求更高遠的價值時,就需要有店家願意用心在pH值、水活性、高低溫控制等條件組合間付出時間、及更多時間去研發不需要添加亞硝酸鹽又確保食品安全的產品。

不只神跟好兄弟,人也要好好吃好好飲。食品本身沒有好壞,真正關鍵是消費大眾如何有意識地做出購買決策。