專訪 NISORO:對於健康你可以有更多想像! - 【 A.A. 無添加信念店家 】

 NISORO 執行長 Gina   / photo by Vivian(A.A.)

NISORO 執行長 Gina  / photo by Vivian(A.A.)

近距離的採訪 Gina,除了朝氣與熱情,更多的是被她的韌勁與堅持所折服。她說:「因為怕被遺棄」,所以決心改變。「女人擁有自己的生活,懂得愛自己了,別人才會來愛妳」從 Gina 溫柔又不失堅定的語氣,我們充分感受到一個自信女人的魅力。

NISORO 調控餐起初是針對有身材調整需求的人所設計,卻因為對食材的用心以及衛生控管的堅持,連小孩都喜歡吃,「因為小孩子的味蕾還沒有被人工化學等添加物所殘害,吃得出真正食物的美味」,這對她是意料之外的鼓勵。

 NISORO LOHAS 點餐區   / photo by Vivian(A.A.)

NISORO LOHAS 點餐區
 / photo by Vivian(A.A.)

 電子化的點餐更加人性化也相當便利   / photo by Vivian(A.A.)

電子化的點餐更加人性化也相當便利
 / photo by Vivian(A.A.)


創立 NISORO 之後除了重新獲得自己,也獲得了許多志同道合的粉絲,讓Gina擁有更多能量以及動力去實踐自己的每一步堅持,她說:「每天都在想如何讓老公(我愛的人)延長一點壽命」,聽起來很實在卻是最真切的關心。
從愛自己到了照養身邊所愛的每一個人,還有毛小孩, Gina 透露自家餐廳的薑黃飯是狗狗也可以吃的。

Gina 堅持以創新的思維去混搭各國香料以及食材,正因她說「我是一個怕膩的人」,目前現行菜單至少有36道菜輪流替換,然而 Gina 仍不斷在與團隊進行研發新菜,「我不能讓客人對餐點感到膩,因為他們正在對他的身材控制」,這是一件多麼重要的事,試想今天已經開始決心控制體重,卻只能吃一成不變的食物,那人生該多麼無趣。Gina 站在顧客的身旁,像是一個朋友,不只是照顧客人的健康,也希望他們吃得開心。

 食品衛生安全跟食材控管都需要一定的重視   / photo by Vivian(A.A.)

食品衛生安全跟食材控管都需要一定的重視  / photo by Vivian(A.A.)

種種堅持跟理念,在初期與廚師及團隊之間的溝通也幾經磨合, Gina 強調自家餐廳的醬汁都是自製,蔬果要熬成醬汁,除了需要大量的蔬果也需要時間,加以長時間的熬煮所帶來瓦斯的耗費等等,都是看不見的成本。

除了醬料自製 , Gina 對食材的選用也有她自己的一套看法,「不要怕浪費,不然會花更多錢去保養你的身體」,堅持只用好的食材跟真的食物,來自台灣本地優良的養殖場。以德國飼養法所餵養的「快樂雞」;不沾染肉腥味的「香草豬」都是平時自己跟家人也愛吃的。

除了食材選用的用心, Gina 也提及食品安全衛生的重要性,經過衛生檢驗等規範的廠房可能比小型手工的工作室還要來得值得信任,她舉例如天然酵母若自己動手做,一失察可能細菌會超標,醫生可能會反過來建議你去買乾燥酵母使用。自己動手做烘焙之後, Gina 更加意識到食品添加物的存在,「為什麼自己動手做的,就是跟外面賣得不一樣?」,「會發現加了什麼跟不加什麼的差別在哪裡」,對於健康意識的範圍逐漸擴大,也更加重視無添加的概念。

 NISORO LOHAS 高挑明亮的用餐環境    / photo by Vivian(A.A.)

NISORO LOHAS 高挑明亮的用餐環境   / photo by Vivian(A.A.)

NISORO 起初以調控餐做為起點,陸續發展調控湯品、調控零食跟冷凍肉品,這些過程不只是為了自己,為了家人,也為了愛吃 NISORO 餐點的每一位顧客, Gina 也說「大家都知道要吃得健康,但健康的餐廳不太賺錢,然而我們想著多一個人變得健康也是一件善事,就這樣繼續做了」。

NISORO 作為熱量調控餐的一個指標,也將多方發展,希望帶給更多人關於健康的不同想像。在未來朝國際化發展的同時,秉持著去除台灣是黑心食品污名化的野心, Gina 欣慰台灣仍有許多默默良心做事業的廠商,「我們所選用的食材都來自很優秀的廠家」。

我們期待 NISORO  的下一步,協會與 NISORO 同樣作為無添加信念的夥伴,期許對於健康以及食物的重視能與世界各地同步,持續堅持並推廣無添加理念,從台灣到全球。

Anti Additive Association