Cari de Madame 咖哩娘

咖哩是穿越歷史與地域的組合香料;工作是面對現實和實現理想的混和動作。----------咖哩娘

相同於鬍子餐酒,由資深餐飲幕後團隊籌備的新品牌,咖哩娘,秉持相同的理念用fine dinner的作法,中產階級的價格,將好好吃一頓飯的想法植入大眾觀念。湯粉湯塊這類偷工減料的東西,可能許多人吃不出細微的差別,或覺得跟按部就班做出來的菜味道都差不多,但我們不這麼做。許多套餐的出現,因為台灣部份吃客貪多,又追求低價,所以有了粉調出來的附湯,化學果汁,跟不新鮮的台菜沙拉。我們也不這麼做。咖哩原是香料的混合體,咖哩娘的咖哩不用咖哩粉,不用商用現成咖哩塊,直接使用產地進口香料,規規矩矩人工手打。融入長時熬煮的法式高湯,以西廚手法製成歐式咖哩,工序繁複累人;主餐選材也絲毫不馬虎,屏東牧場的大麥豬、特選的牛頰肉等,配合食材特性給予不同的烹調方式,搭配咖哩娘咖哩。