全球無添加驗證指標

關於A.A.

基於聯合國CDM與SDGS的永續發展精神

隨著工業技術不斷的發達，全球在發展與開發中皆出現了不同層面的重要議題，許多議題都與聯合國提出的Clean Development Mechanism (CDM) 息息相關，尤其在面對氣候變遷、環境汙染、資源耗竭、社會失衡等議題，聯合國在 2015 年提出了「2030 永續發展議程」，研議出 17 項永續發展目標 (Sustainable Development Goals，SDGs)，鑑別出經濟、社會與環境三個面向的關鍵議題，成為全球推動永續發展的共同語言與策略架構，包含消除貧窮、減緩氣候變遷、促進性別平權等17項 SDGs 目標，指引全球共同努力、邁向永續，由於涉及的議題相當廣泛，每個國家都需要從中鑑別出自己的關鍵挑戰為何，才能讓永續發展被真正地落實。

SDGs 條列出17項目標，其中又涵蓋了169項細項目標如下：

1. 終結貧窮：消除各地一切形式的貧窮

2. 消除飢餓：確保糧食安全，消除飢餓，促進永續農業

3. 健康與福祉：確保及促進各年齡層健康生活與福祉

4. 優質教育：確保有教無類、公平以及高品質的教育，及提倡終身學習

5. 性別平權：實現性別平等，並賦予婦女權力

6. 淨水及衛生：確保所有人都能享有水、衛生及其永續管理

7. 可負擔的潔淨能源：確保所有的人都可取得負擔得起、可靠、永續及現代的能源

8. 合適的工作及經濟成長：促進包容且永續的經濟成長，讓每個人都有一份好工作

9. 工業化、創新及基礎建設：建立具有韌性的基礎建設，促進包容且永續的工業，並加速創新

10. 減少不平等：減少國內及國家間的不平等

11. 永續城鄉：建構具包容、安全、韌性及永續特質的城市與鄉村

12. 責任消費及生產：促進綠色經濟，確保永續消費及生產模式

13. 氣候行動：完備減緩調適行動，以因應氣候變遷及其影響

14. 保育海洋生態：保育及永續利用海洋生態系，以確保生物多樣性並防止海洋環境劣化

15. 保育陸域生態：保育及永續利用陸域生態系，確保生物多樣性並防止土地劣化

16. 和平、正義及健全制度：促進和平多元的社會，確保司法平等，建立具公信力且廣納民意的體系

17. 多元夥伴關係：建立多元夥伴關係，協力促進永續願景

聯合國環境署研究指出，有 10 項永續發展目標的推進，需高度仰賴資源使用效率的提升，呼籲將經濟成長與自然資源耗用及環境衝擊脫鉤。換句話說，循環經濟，不僅充分對應到「永續消費與生產」(SDG 12)，也是落實其他永續發展目標的關鍵策略。

推崇 ICESCR A 公約的糧食權

經濟社會文化權利國際公約第 11 條第 2 款 - 糧食權：確保世界糧食供應依需要來公平分配。 

《世界人權宣言》第 25 條的 1 款：「人人有權享受為維持其本人 與家屬的健康及福祉所需的生活水準，包括糧食、衣著、住房、醫 療及必要的社會服務；在遭受失業、疾病、殘障、鰥寡、衰老或在 其他無法控制情況下喪失謀生能力時，有權享受保障。」

承認人人有權為他自己和其家庭獲得適當的生活水準，包括足夠的食物、衣著和住房，並能不斷改進生活條件，根據經濟社會文化權利委員會觀察，營養不良、營養不足及其他關於適當糧食權及免於飢餓自由相關等問題，也存在於大多數經濟發達的國家中。究柢而言，飢餓與營養不良等問題之根源，並非欠缺食物而是欠缺獲取可得食物之機會。

由此，A.A.推崇糧食權的保障是不可忽略的責任。 糧食權的概念應稱之為適當糧食權（right to adequate food），意即每個男人、女人、老人及兒童，其個人本身或整體在任何時間，於實際上及經濟上有獲得適當糧食的機會或為實現此機會有購買的方式。因此適當的「糧食權」不應狹義地或限制性地被解釋為等同獲取最低度的卡路里、蛋白質及其他營養。

所以，適當糧食權的核心內涵，乃是糧食在品質及數量上的可得性（availability）足以滿足個人飲食上的需求，沒有有害物質的存在且對特定文化而言是可接受的；而糧食的可接近性（accessibility）是永續的，同時不干預其他人權的享有權利。

Anti Additive Clean Label Organization 認同且認可此規定所陳述的基本人權與發展理念，並致力推廣原型、自然食物，不以加工分配食物致使過多的浪費與精緻飲食，使其他人權在食物獲取上更加困難與艱辛。適當的糧食需求與自然無添加的飲食環境，能夠促進環境永續發展及產業友善，帶動健康無負擔的氛圍，使社會環境增加更多積極向上且正面的動力。

第三方檢核認證的社會責任

第三方認證的重要性

在確保產品、過程或服務符合規定要求（安全、健康和環境）的所有合格評定程序中，第三方認證的價值最大。 Anti Additive Clean Label Organization (A.A.) 作為驗證Clean Label的非政府組織機構，講究所有資訊透明、公開化，不會有隱瞞或不透露的行為。藉由A.A.進行檢核機制，等同於在市場（消費者）與生產者之間、政府與生產者之間、生產者與生產者之間，透過第三方審查與評核，以達到落實社會責任。

第三方認證是為了確保資訊結果的公信力與可靠度：

• 其獨立且不受任何利益條件影響，並可以客觀且中立的提供有效資訊

• 具有成本效益，使廠商得以在最低投資下，依循專業結果，生產更安全、更可靠的產品

• 其變化可立即被市場所接受，因消費者、零售商和分銷商認可並信任第三方認證標誌在產品上的安全和性能保證

• 增加消費者信心與品牌友善度，因一旦產品投放市場，第三方認證機構就會提供持續且合規性的監督和驗證

• 區分製造合規產品的製造商，給予市場更多選擇區分條件

• 可以幫助為產品責任訴訟辯護，最大程度上的杜絕虛假信息，保證共同利益

認證過程皆遵循當地標準局與相關法規規範，並且A.A.與其各地標準單位皆擁有長期合作的友好關係，例如BIN、BSI、SGS等。

A.A.遵循已既定的國際準則或標準（如DIN、SGS、FDA、efsa等），運用明確標準流程，加強被關注議題的辨識及績效結果檢視。

認證工作的規劃及證據取得

由認證第三方 (A.A.) 事先對認證工作性質、時間及程度考量重大性做出適當規劃， 以確保認證工作能有效執行。 於評估關鍵數據時，保持一定程度的專業質疑，並且依循各地區適當的標準來評估被選定的關鍵議題及數據的合理性，使最終結果能完整檢核內容資訊。

適時匯入外部專家意見

執行認證工作時，如需採用外部專家建議，A.A.作為認證第三方單位與相關專家配合，不單就於單一產業別，舉凡米其林主廚、專欄作家、運動員、營養師、醫師、名人等，與外部專家尋求更為深入的建議與看法，在面對關鍵數據及標準時其更應具備適當之技能及專業知識，A.A.將依照各地區狀態與資訊決定是否已經取得足夠適切的證據並作出最終評核結果。

可依循的法律保障管道

產品的第三方認證表明了製造商在合格評定過程中利用了最高程度的關注及採取了適當謹慎的措施，以確保將安全有效的產品投放市場，消費者有信心購買經過第三方測試和認證的產品。消費者還知道，如果產品出現問題，則有投訴處理系統可確保識別出不安全的產品並迅速將其從市場上移除。

獨立性、成本、安全性和可靠性、信心、卓越的製造和責任保護使第三方認證成為將安全有效的產品投放到世界市場的最有價值的途徑。

於此，A.A.在評核檢驗的過程中作為第三方驗證機制，透過具有當地政府核定之標準與法規內容，配合專業專家的評估與說明，不僅檢驗有品質也更具可信度，進而協助業者發展出更符合環境、社會及經濟之最佳經營策略。環境保護及社會貢獻一直是社會責任及公信力中企業所追求的目標之一，從中發掘創新機會，提升品牌整體價值，帶領優良廠商在國際競爭中脫穎而出，是A.A.在整體產業鏈中所堅持的一部份。

A.A.的主張與發展願景

A.A.為Anti Additive的縮寫，意指「無添加物」。 

自人類社會出現以來，各種物質發展與飲食文化就隨著歷史的洪流及生活演進日漸豐富。以飲食生活為例，由於食品工業發達，令人眼花瞭亂的人工添加物日新月異，只求省略傳統繁複冗長的餐飲製程，盡可能縮短料理時間。這些不勝枚舉的人工添加物不但使食物失去原本應有的天然純粹風味，在製作程序上理應按部就班的生產程序也日漸式微，更對人類的身體產生或多或少的危害，在各種生活產品的生產也出現了類似的情況。

除此之外，即使各國政府已對產品中的各類添加物設立了相關法令規範（規定其使用範圍及用量），一般消費者卻仍難以得知所購買的商品的生產製程中會使用的添加物為何及其影響有哪些。

在飲食部分，一方面為維護淵遠流長的飲食文化，一方面盼能保存消失中的應有的美味製成工法，同時為消費者打造健康永續又不失美味的餐飲環境，A.A.提倡並推廣＂Anti Additive, healthy and sustainable＂，即「無添加物，健康永續」。

在各類生活產品的部分，為了確保消費者能夠遠離有害物質，生產商能有秉持合理且友善的製作程序，為市場提供更有價值的產品，因此A.A.同時倡導以聯合國Clean Development Mechanism (CDM)之精神為基礎，輔以SDGs的永續發展目標為執行方針，並於世界各地陸續成立非營利組織，計劃推動全球生產業者依照各產業間的合理製作方式，秉持誠信理念，控管工序及符合材料來源，漸進回復原有的生活文化，排除對人體有直接或間接傷害之人工添加物。

在通路銷售的產品方面，推動產品製造於原物料的單純基礎上，依照合理的加工方式生產，在食品部分，避免過度延長保存期限，或改變產品顏色、口感，於食品中添加各式添加物；在產品部分，避免使用對人體有害物質或歐盟高關注物質(SVHC)，在生產程序上對動植物以及環境友善，降低碳排量以及各種環境污染。

最後，A.A.以「Clean Label」的概念做為執行與推廣的基礎，除提倡於食品與各類產品減少添加物外，同時需提供明顯、易判讀的標示，使消費者能得以輕易判斷內含添加物的多寡並避免有害物質。多年來，A.A.已在各個國家取得相當的成就，取得A.A.認證的商品更獲得消費者的極具信任，對於各國政府也起到一定程度的協助作用，我們期許透過A.A.的推廣，使第三方的監督機制與社會責任提升各類產業的潔淨精神，並且強化生產標準，使世界各國市場消費者，皆能獲得安全與美味兼具的餐飲或食品，對人體無害的工業品，以及對環境友善的生產製程，創造值得消費者信賴的消費市場。

註：以食品為例，國際間一般認為的人工添加物舉例如下：人工香精、味精（麩酸鈉）、嫩精（木瓜酵素）、雞粉、高湯粉、牛肉精粉、人工色素、防腐劑、保色劑、 膨脹劑、甜味劑、調味劑、香料、粘稠劑、漂白劑、抗氧化劑、殺菌劑、乳化劑、起雲劑、軟化劑、穩定劑、消泡劑等。

與全球標準同步的ANTI ADDITIVE CLEAN LABEL ORGANIZATION

全球產品安全治理的基本要素是組織嚴格施行的基本宗旨，為消費者把關、為產業創造優質競爭。

以潔淨標章Clean Label及聯合國SDGs永續發展目標為核心價值，佐以CODEX食品法典、ICESCR A公約的食物權與第三方社會責任的標準作為A.A.組織的核心基礎，潔淨精神不僅僅只適用於食物添加物的限制範疇，更涵括人類生活中所有接觸過的必需品，以及各種產品多項繁雜而不同的組成成分與溶出物質。

所以A.A.在SDGs的核心下，藉由潔淨標章意識的推動帶領人們走向更好的生活與未來，這是Anti Additive Clean Label Organization最終願景、也是最重要的核心價值。

註：國際標準不乏包含了食品添加劑的範圍與使用量、食品標籤、動植物的藥物殘留量及各類產品的化學溶出或殘留等，皆是A.A.驗證標準的遵循依據。

推廣無添加的理由

• 基於聯合國永續發展目標 (SDGs) 之共榮社會為核心，以無添加理念作為支持保障人權與社會的基礎價值

• 秉持回歸原始、自然、純粹，以歐盟Clean Label標準為協會核心精神，加強社會大眾對「無添加物」的意識感

• 回歸原始、自然、純粹，帶領社會進入健康、自由的風潮，是為「無添加議題」對於社會的其中一項影響力，也是支持SDGs理念的方式之一

• 根據 ICCPR 與 ICESCR 的公約內容，因認同並支持食物權的論述，推廣無添加食物以一理念「不浪費」為原則，不追求精緻加工物、亦不推崇消耗過多社會能量的產品工序

• 尊重並注重食物權分配之需求，為滿足積極與健康人生的所有元素，致力推廣實現資源最大化的價值，傳達「食物足夠」的概念

• 保存並延續各國歷史悠久之飲食文化，支持傳統工法在食品或用品的製作上減少不合理的再加工程序，以維護並承襲歷史

• 推展友善環境且對人體無害的製作工法與程序，給予初始精神更多創造與延續

• 傳承堅持品質、按部就班的職人精神，推廣道地作法與觀念

• 為消費者建構健康永續的社會環境，拓展「潔淨精神」的擴張

• 消費市場轉變，無添加產品與營運績效的成長，皆有目共睹

• 無添加精神成為未來潮流，同時也是市場關注的重要議題

• 在餐飲食品方面，無添加工序已被世界知名餐飲評鑑如Le Guide Michelin、Asia’s 50 Best Restaurants、World’s 50 Best Restaurants等列為重點評選指標

• 已蔚為全球風潮的潔淨精神，已經成為未來世界的普世價值

A.A.於全球無添加的使命

1. 由各領域專家學者組成之評鑑組織，以專業且嚴謹的評核機制，建立具公信力的無添加驗證，供消費者依循參考。

2. 輔導業者逐步通過各階段認證，漸進排除所有生產製程中的添加、有害物質。

3. 推廣產品生產商加入A.A.輔導及驗證機制，提升大眾對於無添加理念的意識。

4. 藉由舉辦各類型研討會以及培訓課程，推廣潔淨製程概念。

5. 建立有潔淨標章理念為基礎的資源交流共享平台，宣揚無添加的核心價值。

6. 以潔淨標章 (Clean Label) 與聯合國的可持續發展目標 (SDGs) 為組織核心，致力實現更好的生活為本協會的基準價值。

7. 支持國際經濟社會文化權利國際公約 (ICESCR) 承認的「最低生活保障權」(包括食物足夠)以及「免於飢餓的基本權利」。

8. Anti Additive Clean Label Organization是全球獨立公正的機構，所有憲章的制定以聯合國CDM為基礎，執行方針皆由歐盟核定執行認證類別業務，並受EUIPO管轄，以進行符合E NUMBER 的檢查工作。

A.A.組織擴張

2011年間，眾多國際食品餐飲工作者於英國發起倡議「潔淨標章Clean Label」精神，而A.A.除該運動原本針對的食品範疇外，亦將此精神推廣至餐飲業，並於2013年於荷蘭創立A.A.總部（ Anti Additive Clean Label Organization B.V. ），其後陸續於澳洲正式成立「亞太無添加餐飲食品發展促進會」（Asia Pacific Anti Additive Clean Label Organization）、在香港正式成立「亞洲無添加餐飲食品發展協會」（Asia Anti Additive Clean Label Organization of Hong Kong），並立案成立正式法人組織。近年更於台灣成立「無添加餐飲食品發展協會」（Anti Additive Clean Label Organization of Taiwan），亦為正式社團法人。近來，A.A.無添加理念也成功推廣至義大利，並預計於當地正式成立A.A.組織，做為於歐洲各國推廣A.A.理念的重要基地。