Les muscles deviennent plus fragiles au fil du temps si vous consommez ces aliments, alertent des chercheurs
Fuente del artículo: TopSante
Une étude révèle que les aliments ultra-transformés ne se contentent pas d’agir sur le poids. Ils modifient directement la qualité des muscles, même chez les personnes actives et qui ne font pas forcément d'excès.
Vous avez l'impression de vous fatiguer plus rapidement, d'être moins endurant et de vous sentir moins en forme que votre meilleure amie, qui a pourtant le même âge et le même quotidien que vous ? Cette différence vient peut-être de votre alimentation.
Des chercheurs viennent en effet de découvrir que les personnes qui consomment régulièrement des aliments ultra-transformés ont des muscles de moins bonne qualité. Ces aliments provoqueraient une accumulation de graisse à l’intérieur même des muscles, notamment au niveau des cuisses, ce qui provoquerait une dégénérescence des muscles.
Des amas graisseux remplacent les fibres musculaires
Les scientifiques se sont appuyés sur des IRM pour analyser la composition musculaire de 600 personnes d'une moyenne d'âge de 60 ans, dont presque la moitié de l'alimentation était composée d'aliments ultra-transformés. Résultat : plus la consommation de ce type d'aliments est élevée, plus la quantité de graisse présente dans les muscles augmente.
Ce phénomène, appelé graisse intramusculaire, modifie profondément la structure du muscle. À la place d’un tissu dense et fonctionnel, on observe une infiltration progressive de graisse. Ce phénomène se traduit par une dégénérescence graisseuse du muscle, où des amas graisseux remplacent les fibres musculaires" explique le Dre Zehra Akkaya, de l'Université de Californie, à San Francisco, principale auteure de l'étude.
Les muscles deviennent plus fragiles au fil du temps
Un muscle infiltré par la graisse perd en efficacité. Il devient moins capable de produire de la force et se fatigue plus rapidement. Ce changement discret se fait progressivement mais peu à peu, il est associé à une baisse de la mobilité et à un risque plus élevé de développer certaines pathologies, notamment l’arthrose du genou.
A noter que les chercheurs ont découvert que ce phénomène ne touche pas uniquement les personnes sédentaires mais aussi celles qui pratiquent une activité physique. Autrement dit, faire du sport ne suffit pas toujours à compenser une alimentation riche en produits comme les plats préparés, les sodas, les snacks ou encore les céréales du petit-déjeuner. Autant d'aliments riches en additifs, sucres et graisses transformées.
Source : Ultra-processed Foods and Muscle Fat Infiltration at Thigh MRI: Data from the Osteoarthritis Initiative, Radiology, avrol 2026