Über A.A.

Das Clean-Label-Konzept wurde 2011 im Vereinigten Königreich von einer Gruppe internationaler Fachleute aus Lebensmittelwirtschaft und Gastronomie eingeführt. Auf dieser Grundlage wurde die Anti Additive Clean Label Organization (A.A.) 2013 in Amsterdam formell gegründet. Heute ist sie über Büros in den Niederlanden, den Vereinigten Staaten, Hongkong, Thailand und Taiwan tätig.

A.A. ist eine unabhängige, in der EU anerkannte Zertifizierungsstelle, die schädliche Zusatzstoffe aus Lebensmitteln, Konsumgütern und Alltagsprodukten zurückdrängen will. Die Standards orientieren sich an den EU-Vorschriften für E-Nummern, den WHO-Leitlinien und den UN Sustainable Development Goals, insbesondere SDG 2, SDG 3 und SDG 12.

Was wir tun

A.A. zertifiziert Hersteller, die strenge Standards für zusatzstofffreie Produkte erfüllen, arbeitet mit globalen Einzelhändlern und Lebensmittelproduzenten zusammen und vereint einen internationalen Ehrenbeirat aus Fachleuten für Lebensmittelwissenschaft, Ernährung, öffentliche Gesundheit und Kochkunst.

Warum es wichtig ist

Verbraucher haben ein Recht darauf zu wissen, was in den gekauften Produkten enthalten ist. Regierungen können diese Aufgabe nicht allein erfüllen. A.A. bildet eine unabhängige Brücke zwischen Herstellern und Verbrauchern und zertifiziert Integrität, nicht nur Regelkonformität.

Unsere Reichweite

Zu den zertifizierten Mitgliedern gehören globale Marken wie Carrefour, Lidl, Bertolli und Quaker. Partner sind unter anderem CREATIVE LIFE FOUNDATION (Thailand), DIN (Deutschland), COFRAC (Frankreich) und OLDWAYS (USA).

Der Nachhaltigkeitsgedanke von UN CDM und SDGs

Mit der industriellen Entwicklung stehen Länder aller Entwicklungsstufen vor vielfältigen Herausforderungen, darunter Klimawandel, Umweltverschmutzung, Ressourcenerschöpfung und soziale Ungleichgewichte. Sie stehen in engem Zusammenhang mit dem von den Vereinten Nationen vorgeschlagenen Clean Development Mechanism (CDM). Mit der 2030 Agenda for Sustainable Development führte die UN 2015 die 17 Sustainable Development Goals (SDGs) ein. Sie umfassen wirtschaftliche, soziale und ökologische Dimensionen und bilden weltweit einen gemeinsamen strategischen Rahmen.

1. Keine Armut: Armut in allen Formen überall beenden.

2. Kein Hunger: Hunger beenden, Ernährungssicherheit und bessere Ernährung erreichen sowie nachhaltige Landwirtschaft fördern.

3. Gesundheit und Wohlergehen für Menschen jeden Alters.

4. Hochwertige, inklusive Bildung und lebenslanges Lernen für alle.

5. Geschlechtergleichheit und Stärkung aller Frauen und Mädchen.

6. Sauberes Wasser und Sanitärversorgung für alle.

7. Bezahlbare, zuverlässige und nachhaltige Energie für alle.

8. Menschenwürdige Arbeit und nachhaltiges Wirtschaftswachstum.

9. Widerstandsfähige Infrastruktur, nachhaltige Industrialisierung und Innovation.

10. Ungleichheiten innerhalb und zwischen Ländern verringern.

11. Inklusive, sichere, widerstandsfähige und nachhaltige Städte und Gemeinden.

12. Nachhaltige Konsum- und Produktionsmuster.

13. Umgehend Maßnahmen gegen den Klimawandel ergreifen.

14. Ozeane, Meere und Meeresressourcen schützen und nachhaltig nutzen.

15. Landökosysteme schützen, Wälder nachhaltig bewirtschaften, Wüstenbildung und Biodiversitätsverlust bekämpfen.

16. Friedliche, inklusive Gesellschaften, Zugang zur Justiz und wirksame Institutionen.

17. Umsetzungsmittel stärken und die globale Partnerschaft für nachhaltige Entwicklung neu beleben.

Laut einer Studie des United Nations Environment Programme (UNEP) hängen zehn der 17 SDGs stark von einer effizienteren Ressourcennutzung ab. Wirtschaftswachstum soll vom Verbrauch natürlicher Ressourcen und von Umweltzerstörung entkoppelt werden; die Kreislaufwirtschaft ist daher eine Schlüsselstrategie für SDG 12 und weitere Ziele.

Für das im ICESCR verankerte Recht auf Nahrung eintreten

Artikel 11 Absatz 2 des International Covenant on Economic, Social and Cultural Rights (ICESCR) behandelt das Recht auf Nahrung und fordert eine gerechte, bedarfsgerechte Verteilung der weltweiten Nahrungsmittelvorräte. Artikel 25 Absatz 1 der Universal Declaration of Human Rights erkennt das Recht auf einen Lebensstandard an, der Gesundheit und Wohlergehen gewährleistet, einschließlich Nahrung, Kleidung, Wohnung, medizinischer Versorgung und notwendiger sozialer Leistungen.

Der Committee on Economic, Social and Cultural Rights zufolge treten Mangelernährung, Hunger und Probleme mit dem Recht auf angemessene Nahrung auch in wirtschaftlich entwickelten Ländern auf. Hunger entsteht im Kern nicht durch fehlende Nahrung, sondern durch fehlenden Zugang zu ihr.

A.A. sieht es daher als Verantwortung an, für angemessene Nahrung einzutreten. Dieses Recht ist verwirklicht, wenn jeder Mensch jederzeit physischen und wirtschaftlichen Zugang zu ausreichender, schadstofffreier und kulturell akzeptabler Nahrung hat. Es darf nicht auf ein Mindestpaket an Kalorien oder Nährstoffen verengt werden.

Die Organisation erkennt diese Menschenrechtsgrundsätze an und fördert vollwertige, natürliche Lebensmittel ohne übermäßige Verarbeitung oder künstliche Zusatzstoffe. Ein natürlicher, zusatzstoffkritischer Ernährungsansatz unterstützt ökologische Nachhaltigkeit, eine gesündere Gesellschaft und ein positives soziales Umfeld.

Soziale Verantwortung bei Prüfung und Zertifizierung durch Dritte

Die Bedeutung der Drittzertifizierung

Unter den Konformitätsbewertungsverfahren für Sicherheit, Gesundheit und Umwelt besitzt die Zertifizierung durch unabhängige Dritte den höchsten Wert. Als Nichtregierungsorganisation verpflichtet sich A.A. zu Transparenz und Offenheit. Der Prüfmechanismus wirkt als unabhängige Bewertung zwischen Markt und Herstellern, Regierung und Herstellern sowie unter Herstellern selbst.

• Unabhängig von kommerziellem Einfluss und daher unparteiisch und neutral.

• Kosteneffizient: sicherere und zuverlässigere Produkte mit vertretbarem Aufwand.

• Breit anerkannt: Verbraucher, Händler und Distributoren vertrauen Drittzertifizierungszeichen.

• Stärkt Verbrauchervertrauen und Markenvertrauen durch laufende Marktüberwachung.

• Unterscheidet regelkonforme Hersteller und schafft klare Marktkriterien.

• Unterstützt die Produkthaftungsabwehr, verhindert Fehlinformationen und schützt das Gemeinwohl.

Der Zertifizierungsprozess von A.A. entspricht lokalen Standards und Vorschriften; zugleich bestehen Beziehungen zu regionalen Normungsbehörden. A.A. orientiert sich an international anerkannten Kriterien wie DIN, SGS, FDA und EFSA.

Planung und Nachweisführung

Jedes Zertifizierungsverfahren wird sorgfältig geplant. Schlüsseldaten werden mit professioneller Skepsis und regional geeigneten Standards geprüft; alle Endergebnisse werden vollständig verifiziert.

Einbindung externer Fachmeinungen

Bei Bedarf arbeitet A.A. mit Michelin-ausgezeichneten Köchen, Ernährungsfachleuten, Ärzten, Wissenschaftlern und kulinarischen Fachkräften zusammen. Die abschließende Bewertung stützt sich auf geprüfte Nachweise und den regulatorischen Kontext der jeweiligen Region.

Rechtlicher Schutz

Drittzertifizierung weist die gebotene Sorgfalt im gesamten Konformitätsbewertungsprozess nach. Sie stärkt das Kaufvertrauen; Beschwerdesysteme sorgen dafür, dass unsichere Produkte rasch erkannt und aus dem Verkehr gezogen werden. Unabhängigkeit, Wirtschaftlichkeit, Sicherheit, Zuverlässigkeit, Verbrauchervertrauen und Haftungsschutz machen sie zu einem wirksamen Weg für vertrauenswürdige Produkte auf globalen Märkten.

A.A. dient im Bewertungs- und Inspektionsprozess als unabhängige Prüfstelle. Anerkannte Standards, Vorschriften und qualifizierte Experten gewährleisten strenge, glaubwürdige Prüfungen und helfen Herstellern, Umwelt-, Sozial- und Wirtschaftsverantwortung in ihre Strategie zu integrieren, Innovation zu fördern und ihren Markenwert zu steigern.

Anspruch und Vision von A.A.

A.A. steht für Anti Additive – also „ohne Zusatzstoffe“. Mit der Industrialisierung der Lebensmittelproduktion wurden künstliche Zusatzstoffe immer verbreiteter, um Zeit und Kosten zu sparen. Dadurch gingen natürliche Aromen und traditionelle Herstellungsverfahren verloren; zugleich entstanden direkte und indirekte Gesundheitsbelastungen. Ähnliches gilt für Haushalts- und Konsumprodukte.

Obwohl Staaten die zulässigen Arten und Mengen von Zusatzstoffen regeln, können Verbraucher oft nur schwer erkennen, welche Stoffe enthalten sind und welche Wirkungen sie haben.

A.A. fördert für Lebensmittel das Prinzip „Anti Additive, healthy and sustainable“, bewahrt kulinarische Traditionen, belebt verlorene Zubereitungsweisen und schafft ein gesünderes, nachhaltigeres Ernährungsumfeld.

Auf Grundlage von UN CDM und SDGs ermutigt A.A. Hersteller weltweit zu verantwortungsvoller, transparenter Produktion, Integrität und Rückverfolgbarkeit von Prozessen und Materialien sowie zur schrittweisen Beseitigung schädlicher künstlicher Zusatzstoffe.

Für Handelsprodukte fördert A.A. reine Rohstoffe und sachgerechte Verarbeitung, vermeidet übermäßige Haltbarkeitsverlängerung, farb- oder geschmacksverändernde Zusätze und von der EU definierte Substances of Very High Concern (SVHC). Herstellungsprozesse sollen tier-, pflanzen- und umweltfreundlich sein und Emissionen sowie Verschmutzung minimieren.

Clean Label ist die Grundlage aller Aktivitäten: weniger Zusatzstoffe sowie klare, lesbare Kennzeichnung für informierte Entscheidungen. Drittaufsicht und soziale Verantwortung sollen Produktionsstandards branchenübergreifend erhöhen und einen vertrauenswürdigen globalen Markt schaffen.

Hinweis: Zu verbreiteten künstlichen Lebensmittelzusätzen gehören künstliche Aromen, Mononatriumglutamat, Konservierungs- und Farbstoffe, Süßungsmittel, Verdickungs-, Emulgier-, Stabilisierungs-, Antioxidations-, Trieb-, Bleich-, Farberhaltungs-, Trübungs-, Weichmachungs- und Entschäumungsmittel.

A.A. orientiert sich an globalen Standards

A.A. wahrt grundlegende Elemente der globalen Produktsicherheitssteuerung, schützt Verbraucher und erhöht den Qualitätsmaßstab der Industrie. Clean Label und SDGs bilden die Kernwerte; CODEX Alimentarius, das ICESCR-Recht auf Nahrung und die soziale Verantwortung unabhängiger Dritter bilden das Fundament.

Der Reinheitsanspruch umfasst nicht nur Lebensmittelzusätze, sondern alle wesentlichen Alltagsprodukte und deren Bestandteile, Inhaltsstoffe und gelöste Substanzen. Unter dem Rahmen der SDGs fördert A.A. Clean-Label-Bewusstsein als zentrale Vision für ein besseres Leben und eine bessere Zukunft.

Hinweis: Die Zertifizierungsstandards beruhen auf internationalen Rahmenwerken zu Lebensmittelzusätzen, Kennzeichnung, Arzneimittelrückständen in Pflanzen und Tieren sowie chemischer Migration und Rückständen in unterschiedlichen Produktarten.

Gründe für die Förderung von Anti-Additive

• Gestützt auf die UN Sustainable Development Goals und eine solidarische Weltgesellschaft versteht A.A. Anti-Additive als Grundwert für Menschenrechte und soziales Wohlergehen.

• Kern ist die Rückkehr zum Ursprünglichen, Natürlichen und Reinen nach dem EU-Clean-Label-Ansatz.

• Natürliche und reine Produktion führt zu mehr Gesundheit und Freiheit und unterstützt die SDGs.

• Im Einklang mit ICCPR und ICESCR unterstützt A.A. das Recht auf Nahrung und das Prinzip „no waste“ statt übermäßig ressourcenintensiver Veredelung.

• Nahrung soll die Bedürftigen erreichen und ein aktives, gesundes Leben ermöglichen: „enough food for all“.

• Traditionelle Esskulturen und Herstellungsverfahren sollen bewahrt und unnötige Wiederverarbeitung vermieden werden.

• Umweltfreundliche und unschädliche Produktionsmethoden stärken Nachhaltigkeit und Integrität.

• A.A. steht für Qualität, Normtreue, authentische Praxis und echtes Handwerk.

• Ein gesundes, nachhaltiges Umfeld und der „spirit of cleanliness“ sollen alle Branchen und Gemeinschaften erreichen.

• Anti-Additive-Produkte verändern nachweislich die Erwartungen der Verbraucher.

• Die Anti-Additive-Bewegung ist ein prägender Zukunftstrend der globalen Märkte.

• Michelin Guide, Asia’s 50 Best Restaurants und World’s 50 Best Restaurants erkennen zusatzstofffreie Praxis als Qualitätsmerkmal an; Reinheit wird zum globalen Zukunftswert.

Die globale Anti-Additive-Mission von A.A.

1. Ein interdisziplinäres Gremium entwickelt durch strenge, professionelle Bewertung glaubwürdige Zertifizierungsstandards.

2. A.A. begleitet Hersteller strukturiert durch die Zertifizierungsstufen und hilft, Zusatz- und Schadstoffe schrittweise zu beseitigen.

3. Beratung und Prüfung stärken das öffentliche Bewusstsein für Anti-Additive.

4. Seminare, Schulungen und Branchenaktivitäten fördern saubere Produktion.

5. A.A. baut eine globale Plattform für Ressourcen- und Wissensaustausch auf Grundlage von Clean Label auf.

6. Clean Label und UN SDGs dienen dem Ziel einer besseren Lebensqualität.

7. A.A. unterstützt die im ICESCR anerkannten Rechte auf einen angemessenen Lebensstandard, angemessene Nahrung und Freiheit von Hunger.

8. Die Anti Additive Clean Label Organization ist weltweit unabhängig und unparteiisch. Ihre Satzungen beruhen auf UN CDM; A.A. ist zur Erbringung von Zertifizierungsleistungen in der EU befugt und wird durch EUIPO bei Prüfungen nach E-Nummern-Standards beaufsichtigt.

Ausbau der A.A.-Organisation

2011 führte eine Gruppe internationaler Lebensmittel- und Gastronomiefachleute im Vereinigten Königreich Clean Label ein. A.A. erkannte das Potenzial über Lebensmittel hinaus und weitete die Initiative auf die Gastronomie aus. 2013 wurde der Hauptsitz Anti Additive Clean Label Organization B.V. in den Niederlanden formell gegründet. Es folgten die Asia Pacific Anti Additive Clean Label Organization in Australien und die Asia Anti Additive Clean Label Organization in Hongkong als eigene Rechtsträger.

Später entstand die Anti Additive Clean Label Organization of Taiwan als juristische Person. Das Konzept wurde außerdem erfolgreich in Italien eingeführt, wo A.A. die formelle Gründung einer lokalen Organisation als wichtige Basis für die europäische Mission plant.