Le chef Daniel Negreira, figure incontournable du monde gastronomique, rejoint le Conseil consultatif honoraire d'A.A.
Jamais le monde culinaire n'a eu autant besoin de voix indépendantes et crédibles qu'aujourd'hui. À mesure que les consommateurs prennent davantage conscience de ce qu'ils mangent et exigent une plus grande transparence de la part de l'industrie alimentaire, ceux qui ont défendu les valeurs du « clean label » bien avant qu'elles ne deviennent la norme méritent d'être reconnus. A.A. est fière d'annoncer que le chef Daniel Negreira a rejoint son Conseil consultatif honoraire.
Le chef Daniel Negreira est un leader culinaire de renommée internationale, formé à la gastronomie moderne de San Sebastián, en Espagne. Reconnu très tôt comme Meilleur Jeune Chef du Pays Basque (2006) et médaillé d'argent au Bocuse d'Or (2007), il s'est ensuite établi en Asie, où il a bâti un réseau florissant de restaurants primés.
Sous l'égide de son DN Group, le chef Negreira a développé de grands projets gastronomiques à Taipei, Taichung, Shanghai et Saint-Pétersbourg. Son établissement DN Innovación a été distingué comme Meilleur Restaurant Étranger par le Miele Guide 2013 et classé 42e Meilleur Restaurant d'Asie par The Daily Meal. Ses adresses — dont Hidden By DN, Alma, DNA et Verde — accumulent les distinctions : étoiles au Guide Michelin, Wine Spectator Awards et certification officielle « Restaurants From Spain ».
Son dernier projet, le restaurant privé Calma 宜自若 à Yilan, marie ses racines basques aux produits de saison taïwanais. En dehors des fourneaux, le chef Negreira est l'auteur de plusieurs livres de cuisine primés et lauréat de la Médaille du Mérite de l'Institut mondial de gastronomie, une reconnaissance à la hauteur de son influence internationale.
« Le mouvement sans additifs a de l'importance parce qu'il restitue l'honnêteté dans nos assiettes, en permettant aux ingrédients vrais et non altérés de s'exprimer d'eux-mêmes. En choisissant le clean label, nous ne protégeons pas seulement notre santé sur le long terme — nous redécouvrons les saveurs authentiques de la nature, telles qu'elles étaient réellement destinées à être vécues », déclare le chef Negreira.
La démarche du chef Negreira incarne précisément la vision culinaire et l'intégrité dont A.A. est convaincue que l'industrie a besoin. C'est un immense honneur pour nous d'être aux côtés d'un pionnier de cette envergure.
L'industrie gastronomique évolue à un rythme sans précédent. Avec le chef Daniel Negreira à ses côtés, A.A. est prête à contribuer à façonner cet avenir — celui d'une gastronomie plus authentique, plus transparente, et résolument sans additifs.