Daniel Negreira
“無添加運動之所以重要，在於它讓我們的餐盤反璞歸真——自然呈現最真實、純粹的食材。選擇無添加，不只是守護我們的長期健康，更是重新找回本該有的自然真實風味。”
Daniel Negreira 主廚深受西班牙美食之都 San Sebastián 現代廚藝傳統薰陶，是享譽國際的名廚。他於職涯早期即榮獲 2006 年「巴斯克地區最佳年輕廚師」殊榮，並於 2007 年摘下 Bocuse d'Or 世界廚藝競賽銀牌。其後移居亞洲，建立起其廣受認可的得獎餐廳版圖。
在旗下 DN 集團旗幟下，Negreira 主廚的餐飲足跡遍及台北、台中、上海與聖彼得堡。其中，DN Innovación 榮獲《Miele Guide》2013 年「最佳外資餐廳」大獎，並獲《The Daily Meal》評選為亞洲第 42 大最佳餐廳。旗下餐廳——Hidden By DN、Alma、DNA 及 Verde——更持續榮獲《米其林指南》殊榮、《Wine Spectator》酒評大獎，以及西班牙政府官方授予的「Restaurants From Spain 西班牙餐廳」認證。
他最新設立的宜蘭私廚 Calma 宜自若，融合其巴斯克文化根源與台灣當季在地食材。此外，Negreira 主廚亦是多部屢獲殊榮的廚藝書籍作者，並榮獲 World Gastronomy Institute 世界美食學院功勳獎章，足見其在全球廚藝界的深遠影響力。
